Основы биохимии
│ │ │
CH2 CH2 CH2
│ │ │
CH – NH2 CH – NH2 CH – NH2
│ │ │
COOH COOH COOH
Катионная форма Анионная форма
В среде рН = 7 существует в виде диполя.
№2
Напишите формулы дипептидов и трипептидов, построенных из остатков приведенных ниже аминокислот. Сделайте предположение о значении изоэлектрической точки. Приведите их полные названия, сокращенные названия.
Глутаминовая кислота, серин;
Серин, аланин, метионин.
Глутаминовая кислота
HOOC – CH2 – CH2 – CH – COOH
│
NH2
Серин
HOCH2 – CH – COOH
│
NH2
H2O
HOOC – CH2 – CH2 – CH – COOH + HOCH2 – CH – COOH →
│ │
NH2 NH2
H2O
→ HOOC – CH2 – CH2 – CH – C + HOCH – CH – C – OH
│ ║ │ ║
NH2 O NH2 O
Глутамилариновая кислота.
Глу – Сер
рНi = (3,22 + 5,68) / 2 = 4,45
Серин
HOCH2 – CH – COOH
│
NH2
Аланин
CH3 – CH – COOH
│
NH2
Метионин
CH3 – S – (CH2)2 – CH – COOH
│
NH2
HOCH2 – CH – COOH + CH2 – CH – COOH +
│ │ │
NH2 H NH2
- 2H2O
+ CH2 – S – (CH2)2 – CH – COOH →
│ │
H NH2
→ HOCH2 – CH – C + CH2 – CH – C +
│ ║ │ ║
NH2 O NH2 O
+ CH2 – S – CH2 – CH2 – CH – COOH
│
NH2
Серилаланилметионин Сер – Ала – Мет
рНi = (5,68 + 6 + 5,74) / 3 = 5,81
№3
Составьте формулу соответствующего триглицерида, назовите его. Приведите реакции со следующими реагентами:
I2;
H2;
HBr.
Рассчитайте йодное число и количество водорода в граммах и литрах, необходимое для полной гидрогенизации 1 килограмма этого жира (условия нормальные).
Остаток линолевой и два остатка линоленовой кислот.
CH – OH