Основы биохимии
│
CH2 – OH C17H29COOH
│
CH2 - OH C17H29COOH
CH – OH HO – C – H31C17
│ ║
O - 3 H2O
CH2 – OH + HO – C – H29C17 →
│ ║
O
CH2 – OH HO – C – H29C17
║
O
1 CH – O – C – C17H31
║
O
2 CH2 – O – C – C17H29
║
O
3 CH2 – O – C – C17H29
║
O
1 – линолеоил – 2 - линолеонил – 3 – линолеонилглицерин
H2 – гидрогенизация.
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3 + 5H2 →
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O H H
║ │ │
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH - CH2)3 – (CH2)4 – CH3
│ O H H
║ │ │
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH - CH2)3 – (CH2)4 – CH3
М (С57Н95О6) = 12*5 + 95*1 + 16*6 = 875
875 г триглицерида присоединяет 10 г Н2
1000 г Х
Ответ: Х = 11,43 г Н2
V моль любого газа = 22,4 л, то
875 г/моль требует 5*22,4 л Н2
1000 г Х1
Ответ: Х1 = 128 л Н2
Йодное число
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3 + 5I2 →
│ O
║
CH2 – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)3 – (CH2)4 – CH3
O
║
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH = CH2)2 – (CH2)4 – CH3
│ O I I
║ │ │
→ CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH – CH2)3 – (CH2)4 – CH3
│ O I I
║ │ │
CH – C – (CH2)6 – (CH2 – CH – CH2)3 – (CH2)4 – CH3
моль I = 1270 (М (I2) = 254 г / моль)
875 г жира присоединяет 5*254 г I
10 г Х2
Ответ: Х2 = 145,14
Реакция с HBr.
O
||
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
O
| ||
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3 + 5HBr →
O
| ||
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O
||
CH - C - (CH2)6 - (CH2 - CH = CH2)2 - (CH2)4 - CH3
O HBr HBr
| || | |
→ CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
O HBr HBr
| || | |
CH2 - C - (CH2)6 - (CH2 - CH - CH2)3 - (CH2)4 - CH3
№4
Назовите следующие триглицериды и продукты их гидролиза в щелочной и нейтральной среде. Приведите уравнения соответствующих реакций.
O
||
СН2 - О - С - С19Н31
O
| ||
CH - O - C - C13H27
O
| ||
CH2 - O - C - C17H35
В щелочной среде:
O
||
СН2 - О - С - С19Н31 CH2 - OH C19H31COONa