Поможем написать работу на аналогичную тему

    Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту
  • Все про чаи

    Введение Чаепитие на Арбате (отрывок) Пейте чай, мой друг старинный, забывая бег минут. Желтой свечкой стеаринной я украшу ваш уют. Не грустите о поленьях,

  • Свинина по-гавайски (гарнир - рис)

    Свинина по-гавайски (гарнир - рис) Технологические карты блюда и гарнира. Схема, технология приготовления и калькуляционный расчет блюда "Свинина по-гавайски". Товароведная характеристика продуктов, используемых для него, их первичная обработка. Организация производственного процесса.

  • Классификация и товароведная оценка кисломолочных продуктов

    Общая характеристика наиболее распространенных кисломолочных продуктов: простокваша, ацидофильные продукты, кефир, творог, сметана. Пороки кисломолочных продуктов. Требования к качеству, упаковка и маркировка. Пищевая ценность кисломолочных продуктов.

  • Блюда из творога

    Блюда из творога Научные концепции рационального питания. Меню суточного рациона. Процессы и изменения, происходящие при обработке продуктов. Расчет состава блюд и кулинарных изделий, входящих в состав суточного рациона. Анализ сбалансированности суточного рациона.

  • Виды корнеплодов. Пищевые приправы

    Характеристика основных разновидностей корнеплодов, их пищевая ценность и требования к качеству. Болезни и повреждения корнеплодов. Описание пищевых приправ: поваренной соли, столовой горчицы, хрена, майонеза, соуса, пищевых кислот, глютамата натрия.

  • Проект по труду

    Тема проекта: Банкет чай. Разработали: Руководитель: Члены комиссии: Москва 1998 год. История чая. В Китае чай был известен за 2700 лет до новой эры, а позднее появился в Индии, Индонезии и на острове Шри-Ланка.

  • Фальсификация продовольственных товаров. Оценка качества консервов

    Способы фальсификации продовольственных товаров, виды подделок товара, методы их обнаружения. Производство и классификация рыбных консервов. Определение качества пресервов. Требования к качеству, маркировка, упаковка и хранение мясных консервов.

  • Меню

    Введение 1 1. Основы составления меню 2 1.1. Назначение и принципы составления меню 2 1.2. Последовательность расположения закусок, блюд и напитков в меню 6

  • Приготовление изделий из теста

    Характеристика материалов и полуфабрикатов, технология их проверки и приготовления. Правила по обработке продуктов, сроки их хранения и реализации. Схемы по технологии приготовления песочного и заварного полуфабрикатов. Организация кондитерского цеха.

  • Культура питания в Италии

    Итальянская кухня - традиции и вкусы всех регионов. Рождественский праздничный стол, "ужин из девяти блюд". Новогодние традиции, обычай выбрасывать старые вещи. Особенности итальянского гостеприимства. Основные блюда итальянской кухни, итальянские вина.

  • Производство паштетов

    Способы производства паштетов на мясной основе. Создание оригинальных рецептур мясорастительных продуктов. Характеристика и виды паштетов. Мясное и растительное сырьё. Технология приготовления фарша, запекание и упаковывание. Хранение и контроль качества.

  • Розроблення меню і дослідження технології напоїв для кав'ярень та барів

    Вивчення асортименту та класифікації напоїв, які виготовляються у закладах ресторанного господарства. Особливості технологічного процесу виробництва гарячих чи холодних напоїв, сучасні тенденції у їх презентації. Забезпечення якості готової продукції.

  • Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы

    Пирожное бисквитное с белковым кремом. Муссы Ассортимент и показатели качества мучных кондитерских изделий. Пищевая ценность кондитерских изделий. Сырье для производства кондитерских изделий. Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Десерты.

  • З історії української кухні

    Різноманітність страв, високі смакові та поживні якості. Хліб з житнього та пшеничного борошна. Бобові культури - горох, квасоля, боби та інші. Тваринний жир, різні олії, оцет і горіхи. Борщ - вариво з зіллям. Вареники з сиром. Картопля і гарбузи.

  • Технология приготовления йогурта

    История развития йогурта. Состав и свойства сырья. Изменения продукта в процессе приготовления. Технология приготовления йогурта. Легенда гласит, что йогурты изобрели древние тюрки, желая настроить на мирный лад своих ангелов-хранителей.

  • Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре

    Производство хлеба белого из муки высшего сорта на большой густой опаре Органолептические и физико-химические показатели качества муки, прессованных дрожжей. Микробиологические и паразитологические показатели безопасности питьевой воды. Технологические режимы производства хлеба белого из пшеничной муки высшего сорта.

  • Ресторан "Медведь"

    Характеристика ресторана "Медведь". Перечень услуг. Ассортиментный минимум блюд предприятий общественного питания. Производственная программа. Расчет пропускной способности зала. Составление расчетного меню, технологических карт. Организация производства.

  • Национальные казахские блюда

    Значение национальной казахской кухни. Особенности приготовления и хранения блюд. Набор витаминов в национальной кухне. Технология приготовления казахских блюд. Алгоритмы приготовления блюд. Национальные особенности и традиции в казахской кухне.

  • Технология приготоления блюд из экзотических видов рыб

    Экзотические рыбы: общая характеристика, особенности механической и тепловой обработки. Основные рекомендуемые гарниры и соусы. Особенности рыбного ассортимента. Описание краткой технологии приготовления блюд из рыбы дорадо, сибас, тюрб, морской чёрт.

  • Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель)

    Цыпленок табака (гарнир - отварной картофель) Характеристика ресторана "Бора-бора". Технологический процесс и схема приготовления блюда "Цыпленок табака". Карта гарнира (отварного картофеля). Первичная обработка и товароведная характеристика используемых продуктов. Калькуляционная карта блюда.

  • Узнай стоимость написания твоей работы
    Нужна помощь с академической работой (курсовая, контрольная, диплом, реферат и т.д.)? Обратитесь к нашим специалистам! Более 90000 специалистов готовы Вам помочь.
    Бесплатные корректировки и доработки. Бесплатная оценка стоимости работы.