Обмен белков в организме животного
C = O
C = NH глутаматдегидрогеназа
CH – NH2
COOH COOH COOH
α- кетоглутаровая иминокислота глутаминовая кислота
кислота
Переаминирование или трансаминирование. Этим путем синтезируются все остальные аминокислоты. Переаминирование – это перенос аминогруппы с аминокислоты на кетокислоту. Эта реакция лежит в основе непрямого окислительного дезаминирования. В тканях животных донором аминогруппы является глутаминовая кислота, которая все время пополняется за счет восстановительного аминирования.
R
COOH
R COOH
C
=O CH2
CH – NH2
+ CH2
COOH
+ CH2
аминотрансфераза
коф ФП
COOH CH2
кеток-та
CH – NH2
аминокислота
C = O
COOH COOH
Глутаминовая к-та α-кетоглутаровая кислота
Обмен серосодержащих аминокислот
К серосодержащим аминокислотам относятся: цистин, цистеин, метионин.
CH2
– SH CH2
– SH CH2
– S – S – CH2
CH
– NH2
+ CH – NH2
– 2H CH – NH2
CH – NH2
COOH COOH COOH COOH
Цистеин цистин
CH2
– S – CH3
CH2
метионин
CH
– NH2
COOH
Серосодержащие аминокислоты играют очень важную структурную роль – образуют дисульфильные связи в структуре белков. За счет свободных сульфгидрильных групп цистеин участвует в образовании активных центров ферментов, образует физиологически активное вещество глютатион – это трипептид глутаминовой кислоты, цистеина и глицина.
Цистеин, является основой аминокислотой в образовании кератина- белка волос, шерсти, ногтей, рогов и т.д. выполняет структурную роль.
Метионин является донором метильных групп, участвует в реакциях переаминирования, в частности при синтезе гемма, креатина, ацетилхолина, холина.
Метионин является основным компонентом рациона животных, недостаток его приводит у птиц к расклевам. Дают подкормку, творог.
Серосодержащие аминокислоты улучшают качество шерсти, ее крепость. Для пополнения содержания аминокислот в рационах используют гидролизаты грубого пера , рогов. Метионин можно получать искусственно. Он является источником цистеина.
CH2
– S – CH3
CH3
– SH
CH2
- CH3
CH – NH2
CH
– NH2
COOH
COOH цистеин
Метионин
Цистеин может образовываться из серина:
CH2
– OH CH2
CH
– NH2
+ H2S
CH – NH2
+ H2O
COOH COOH
Серин цистеин
Цистеин является источником серной кислоты в организме, которая входит в ФАФС и служит дл обезвреживания ядовитых продуктов.
Список использованной литературы
1. Березов Т.Т. , Коровкин Б.Ф. Биологическая химия. Под ред. Дебова С.С. / М., «Медицина», 1990.
2. Николаев А.Я. Биохимия. / М., «Высшая школа», 1989.
3. Строев Е.А. Биологическая химия. / М., «Высшая школа», 1986.