Перспективы молочного козоводства в России

Наиболее перспективно использовать козье молоко для производства сыров, так как в общем объеме потребления сыров в России (700 тыс. тонн в 2006 году) доля козьих сыров ничтожна.

Почти два года назад колхоз «Красная нива» сменил крупный рогатый скот на мелкий. По мнению специалистов, это был единственный шанс спасти хозяйство и трудовой коллектив. . Но, земли подмосковной «Красной Нивы» ушли под жилищное строительство. Содержание коров без кормовой базы – занятие крайне не выгодное, говорят специалисты. А коза – зверь рентабельный. Корма в день съедает меньше, чем на 20 рублей, а литр ее молока в розницу стоит шестьдесят. Каждая коза дает в сутки больше двух литров целебного напитка.

За неполных два года на территории «Красной нивы» построена современная ферма – теплая, уютная, оснащенная новейшим оборудованием. За год здесь надаивают около 200 тонн ценнейшего молока. Все молоко в хозяйстве закупает ООО «Чистая линия» из города Долгопрудный.

Что удивительно, несмотря на отсутствие племенного материала, поголовье в «Красной ниве» стабильно растет. Достаточно сказать, что с 2006 года оно увеличилось в пять раз. На первое января 2008 года здесь будет 700 голов коз, а со шлейфом – тысяча. А на следующий год оно должно вырасти до 2000 голов, в том числе 1200 – составит дойное стадо.

Всего на ферме трудится 17 человек, в том числе специалисты, доярки, водители. Но четкого разграничения обязанностей между ними нет.

Это хозяйство – лидер не только в районе, но и в Подмосковье, так как за небольшой срок сюда вложено свыше двух миллионов долларов, которые очень быстро и эффективно были освоены, – говорит начальник отдела сельского хозяйства и продовольствия Московской области Александр Полухин. – Кто-то считал, что это рискованное предприятие, однако все было рассчитано до копейки. Вложения окупаются, и уже на следующий год хозяйство будет работать в плюсе.

И к счастью это не все примеры возросшего интереса к молочным козам, о многих других можно прочитать в прессе, Интернете.

У сельхозпредприятий есть больше финансовых, трудовых ресурсов для успешной реализации проектов, особенно при поддержке государства по сравнению фермерами, поэтому в данной категории хозяйств следует ожидать довольно сильное увеличение поголовья коз.

В связи с тем , что появляются новые предприятия, хозяйства , которые закупают племенной высокопродуктивный скот, происходит увеличение средней продуктивности по категории сх производителей, так продуктивность возросла по сравнению с 2001 годом в 2,3 раза, ожидается что тенденция увеличения продуктивности молочных коз сохранится.

Обобщая вышесказанное, наметим следующие перспективы: наибольшего увеличения поголовья коз следует ожидать в сельхоз организациях, так же ожидается увеличение продуктивности коз в данной категории хозяйств. В фермерских хозяйствах также произойдет увеличение поголовья коз и продуктивности, но заметно скромнее чем в крупных предприятиях. Что же касается личных подсобных хозяйств, то здесь особых изменений не будет.

Рассматривая перспективы производства козьего молока необходимо учитывать спрос на данный продукт, ведь как известно спрос рождает предложение. А спрос должен увеличиваться, в результате следующих тенденций: увеличение числа новорожденных, ухудшения экологической обстановки, особенно в городах, а как следствие ухудшение здоровья населения.

Отделом телемаркетинга Института конъюнктуры аграрного рынка был проведен блиц - опрос москвичей. Респондентам было предложено 4 вопроса, касающихся потребления козьего молока. Итог опроса таков: 21 % населения уже сегодня готов при определенных условиях потреблять козье молоко. Проведенный опрос дает надежду, что число любителей козьего молока будет возрастать.

Сценарии развития отрасли молочного козоводства в России

Целью разработки сценария является определение направления развития отрасли молочного козоводства на среднесрочную перспективу (2007-2009 года). Для того чтобы прогноз был объективный, построим 3 сценария развития (оптимистический, пессимистический и средний)

Для начала определим конечный итог разработки сценария – ответить на вопрос как будет развиваться в ближайшее время молочное козоводство, для чего необходимо будет определить прогнозные объемы производства козьего молока, а это в свою очередь требует расчета прогнозного поголовья коз и их продуктивности. Расчеты будут производиться по категориям хозяйств, а затем итогом определим данные показатели по России.

При разработке сценария будут использованы метод экстраполяции и расчетно-конструктивный, экспертной оценки.

Для начала определим влияние внешних факторов на развитие отрасли молочного козоводства.

Условия в отрасли меняются из-за действия на нее участников внешних движущих сил, вынуждающих предприятия корректировать свои действия.

В политике: благоприятные изменения в государственной политике, направленные на поддержку сельского хозяйства. Реализация Национального проекта, особенно проекта «Ускорение развития животноводства» вызовет увеличение темпов роста отрасли благодаря поддержке с.х. организаций со стороны государства в форме предоставления ресурсов для строительства животноводческих помещений, федерального лизинга и т.д.

В экономике: вступление России в ВТО может отрицательно сказаться на отрасли молочного козоводства и сельском хозяйстве страны в целом, на открытом рынке отечественная продукция может не выдержать конкуренции импортной.

Демографические изменения: проводимая социальная политика РФ, направленная на поддержку молодых семей, вызвавшая рост рождаемости. А по статистике 30% населения не могут потреблять коровье молоко.

Данный процесс также приведет к увеличению темпов роста отрасли молочное козоводство.

Рассмотрим оптимистический сценарий развития отрасли.

Для начала определим прогнозное поголовье коз методом экстраполяции, для этого рассчитаем темпы роста поголовья по категориям хозяйств с 2006 по 2001 год, а затем найдем среднее значение темпа роста.

Далее поголовье коз за последний период (2006 год) умножим на средний темп роста и получим, таким образом, прогнозное поголовье коз.

Из таблицы видно, что самый высокий средний темп роста поголовья наблюдается в сельхоз. предприятиях (почти в 2 раза), менее быстрыми темпами увеличивается поголовье в фермерских хозяйствах (1,26 раза), что касается личных подсобных хозяйств то там нет особо сильных изменений.

Таким образом, поголовье коз в сельхоз. предприятиях должно увеличится по сравнению с 2006 годом в 7, 8 раз, в фермерских хозяйствах в 2 раза, а в личных подсобных хозяйствах в 1,2 раза.

Резкое увеличение поголовья коз в с/х предприятиях привело к изменению в структуре владельцев коз. Теперь большая часть поголовья (50%) сосредоточена в предприятиях против 15% в 2006 году. Увеличение поголовья коз в предприятиях, привело к снижению доли поголовья в личном подворье до 38%. Доля поголовья в фермерских хозяйствах уменьшилась всего лишь на 2 пункта и составила 14%

Аналогичным образом составим прогноз продуктивности молочных коз

Данные таблиц говорят о том, что самые высокие темпы роста продуктивности в сельхоз. предприятиях (1,18). В фермерских хозяйствах темпы ниже (1,10), что обусловлено ограниченными финансовыми ресурсами для ведения племенной работы и покупки высокопродуктивных породистых козочек.

В личных подсобных хозяйствах темпы роста продуктивности почти незаметны, т.к. в лпх содержатся малопродуктивные породы и рационы несбалансированные.

Прогнозная продуктивность коз в с/х предприятиях на уровне передовых племенных хозяйств (8 л в сутки от одной козы), которая достигается либо за счет покупки высокопродуктивных пород (зааненская, нумбийская), либо за счет племенной работы в собственном хозяйстве. По прогнозу продуктивность коз в 2009 году будет выше фактической в 1,6 раза.

Фермерским хозяйствам далеко до продуктивности крупных предприятий (4-5 л вдень), таким образом продуктивность вырастет по сравнению с 2006 годом на 34, 1%. В личных хозяйствах населения продуктивноть увеличится лишь на 3,9 %.

Теперь, имея прогнозное поголовье коз и их продуктивность, по оптимистическому сценарию получим следующий валовой надой:

Средний сценарий

Рассмотрим средний сценарий, для чего найдем среднюю арифметическую по продуктивности и поголовью за период 2001 -2006 год по категориям хозяйств, а затем умножим ее на средний темп роста.

По среднему сценарию поголовье коз увеличится так: в с/х предприятиях в 5,2 раза, в фермерских хозяйствах в 1,3 раза, в личных подворьях в на 6, 7 %

По умеренному сценарию продуктивность коз в с/х организациях увеличится к 2009 году на 8,3%, в фермерских хозяйствах на 0,4% и в личных хозяйствах населения снизится на 0,8 %.

В итоге валовой объем производства козьего молока составит:

Валовой объем производства козьего молока в России составит по умеренному сценарию 37561 тонну, что больше уровня 2006 года в 7,1 раза.

Пессимистический сценарий.

Что касается пессимистического сценария, то по нему ожидается, что увеличение поголовья коз и их продуктивность будут увеличиваться максимум на 1 % в год.

Согласно данному сценарию поголовье коз в сельхоз. предприятиях составит 3297 гол, что больше уровня 2006 года на 97 голов или 3 %. По другим категориям хозяйств увеличение так же составит 3% к 2006 году.

Вероятность данного сценария составляет 5%.

Валовое производство козьего молока по пессимистическому сценарию в 2009 году должно составит 14515 тонн.

В трех сценариях получены разные результаты, но суть одна - темпы роста отрасли будут увеличиваться, перспективы есть однозначно.

Во-первых, по состоянию на 2006 год известно как минимум 9 крупных инвестиционных проектов по молочному козоводству, по которым планируется к 2009 году в каждом из этих предприятий иметь как минимум 2000 коз, и в связи с этим ежегодно увеличивается поголовье. Поэтому не может быть сомнений, что поголовье коз будет увеличиваться, как минимум в сельхоз. предприятиях и фермерских хозяйствах.

Во-вторых, как было сказано выше благоприятные изменения в государственной политике, направленные на поддержку сельского хозяйства. Реализация Национального проекта, особенно проекта «Ускорение развития животноводства» вызовет увеличение темпов роста отрасли благодаря поддержке с.х. организаций со стороны государства в форме предоставления ресурсов для строительства животноводческих помещений, федерального лизинга и т.д.

Что касается увеличения продуктивности коз, то здесь тоже все достаточно ясно и уверенно: продуктивность будет увеличиваться вследствие увеличения покупок поголовья породистых коз.

Что же касается возможных проблем при вступлении России в ВТО, то тут тоже нечего бояться, т.к. большинство Российских производителей будет производить пастеризованное козье молоко с ограниченным сроком хранения и несомненно более полезным, в то время как все импортное козье молоко мало того, что стерилизованное да и стоит в несколько раз дороже. Так что на мой взгляд, нашим производителям нечего бояться.

Вероятный сценарий развития

Нам остается теперь выбрать наиболее вероятный сценарий развития. На мой взгляд, по оптимистическому сценарию наиболее вероятным является прогноз поголовья коз, так как из уже имеющихся планов крупных предприятий на 2009 год, поголовье коз в предприятиях будет не менее 20000. Так что прогнозное поголовье коз используем из этого сценария.

Что же касается прогноза продуктивности по оптимистическому сценарию, то тут возникают сомнения, уж больно высокие надои получаются на голову (более 8 л. в день), таковы показатели у рекордсменок, так что более реальным мне кажется прогноз продуктивности по умеренному сценарию.

Объединив наши 2 сценария в один наиболее реальный, получим:

В 2009 году основными производителями козьего молока станут с/х предприятия (74% валового производства) против 35% в 2006 году, 14% всего молока будет получено в фермерских хозяйствах и лишь 12% придется на долю личных подсобных хозяйств.

Таким образом, кардинально меняется структура владельцев поголовья коз и структура производителей козьего молока, что несомненно не может ни отразиться и на структуре пород коз в России.

Увеличение общей численности молочных коз в России к 2009 в 2,3 раза по сравнению с 2006 годом, увеличивает долю молочных коз в структуре по породам до 5% против 0,6% в 2006 году.

Доля пуховых пород коз к 2009 году сократится на 2% и составит 37%, доля шерстных увеличится на 1 пункт (56%), доля беспородных сократится до 2%. Вот таков оптимальный сценарий на 2009 год.

Разработав сценарий, будет интересным сопоставить объемы производства козьего молока с возможным объемом спроса на данный продукт.

Так, зная что 30% населения (42 млн. людей)готовы регулярно потреблять козье молоко (не менее 1 л в неделю), получим 42000 тонны в неделю составит предполагаемый спрос, умножив 42000 тонны на 48 недель, получим спрос равный 2016000 тонн в год. Найдя долю произведенного козьего молока(прогнозное на 2009 год) в возможном спросе, получим насыщенность рынка козьим молоком равную 2, 7%. Так что этот отрасль имеет большие резервы по увеличению своих объемов.

4.Стратегия развития молочного козоводства в СПК «Красная Нива»

4.1 Оценка применяемой стратегии

СПК «Красная Нива» было основан в октябре 1929 г, занимался разведением и содержанием племенного крупного рогатого скота мясо-молочного направления продуктивности черно-пестрой породы, а с недавнего времени и разведением коз молочного направления продуктивности. На сегодняшний день поголовье КРС полностью ликвидировано, СПК «Красная Нива» специализируется на молочном козоводстве

Колхоз «Красная Нива» имеет договора о поставке молока с районными школами, больницами, детскими садами, санаториями.

Большая часть козьего молока реализуется оптовикам на перерабатывающий завод «Чистая линия» (90% молока). Из козьего молока изготовляют брынзу, напиток «Тан» и др. Оптовикам козье молоко отпускают по цене 40 руб. за литр. 10% произведенного козьего молока продается населению по 60 руб. за литр.

СПК-колхоз «Красная Нива» занимает видное место в Мытищинском районе, т.к. обеспечивает большинство учреждений высококачественным молоком, но его производство убыточно, поэтому предприятие ищет новые возможности для выхода из этой тяжелой ситуации, а именно-переход к новой специализации-козоводство, которое является прибыльным за счет меньшего расхода кормов, меньшей трудоемкости молоко обходится дешевле, а цена 1 литра козьего молока выше коровьего почти в 3 раза.

В настоящее время у предприятия в связи с переходом на новую специализацию – молочное козоводство главной проблемой является наращивание производственных мощностей, для того чтобы в результате эффекта масштаба производства снизились издержки в расчете на единицу продукции и предприятие вышло на рентабельное производство, поэтому стратегия до 2006 года заключалась в ликвидации отрасли молочного скотоводства( крупный рогатый скот) из-за убыточности.

Рассмотрим очевидные индикаторы стратегической деятельности предприятия: тенденции изменения объемов продаж сельскохозяйственной продукции, выручки, чистой прибыли, рентабельности.

Таб. Экономическая эффективность реализации молока в СПК «Красная Нива»

Проанализируем ситуацию, сложившуюся с коровьим молоком. Мы видим сокращение объема реализации коровьего молока с 2004 года по 2006 год на 13506 ц или в 5 раз, это произошло из-за сокращения поголовья коров, что в свою очередь обусловлено стратегией сокращения из-за убыточности данной отрасли. В связи с сокращением объемов реализации коровьего молока и увеличения его себестоимости из-за перехода полностью на покупные корма, ухудшились экономические показатели деятельности: выручка, прибыль и рентабельность. Противоположная ситуация с козьим молоком: увеличивается валовой надой козьего молока в 8 раз или на 556 ц в результате увеличения поголовья коз, вместе с увеличением объема производства увеличивается выручка от реализации, При этом показатели эффективности производства до 2005 года увеличиваются резкими темпами, а в 2006 году данные показатели отрицательны, что означает убыточность производства, НО этому есть логическое объяснение. До 2006 года козы содержались на ферме предназначенной для содержания крупного рогатого скота и поэтому в структуре затрат статья «содержание основных средств» занимала мизерную долю. В 2006 году была ведена в эксплуатацию новая козоводческая ферма рассчитанная на 1000 голов, но при этом в ней на сегодняшний день содержится менее 300 голов, затраты на содержание основных средств теперь занимают в 2 раза больше удельный вес (8% в 2006 году), в результате увеличилась себестоимость 1 ц козьего молока при незначительном изменении цены, что и обусловило убыток в 2006 году, в добавок к этому в связи с переездом на новую ферму из-за стресса у коз снизились удои, правда незначительно. Данная ситуация временная, при полной загрузке производственных мощностей данная ситуация исправится, т. к. в действие вступит эффект масштаба производства и эффективность производства вернется на прежний уровень. Для этого необходима стратегия роста.

4.2 SWOT-анализ

SWOT - это акроним слов Strengts (силы), Weaknesses (слабости), Opportunities (благоприятные возможности) и Тhreats (угрозы). Внутренняя обстановка компании отражается в основном в S и W, а внешняя - в О и Т.

Рассмотрим в таблице 5 потенциальные сильные и слабые стороны, возможности и угрозы СПК «Красная Нива»

SWOT-анализ СПК «Красная Нива»

У СПК «Красная нива» равное количество сил и возможностей со слабостями и угрозами, это довольно хорошо, но лучше предпринять меры чтобы увеличить соотношение сил и возможностей с угрозами и слабостями, для чего можно заключить договора о продаже козьего молока с несколькими крупными покупателями, чтобы не быть в полной зависимости от одного покупателя и тот не мог диктовать свои условия и цены. Так же существуют проблемы с отсутствием политики продвижения продукции, для этого необходимо разместить рекламу в Интернете, а также искать новые каналы реализации, т.к. могут возникнуть проблемы со сбытом при увеличении объемов производства козьего молока. Одним из таких перспективных каналов является реализация козьего молока для производства косметической продукции на козьем молоке, которая сегодня успешно развивается.

4.3 Стратегический анализ издержек

Еще один из наиболее четких индикаторов ситуации компании - ее ценовая позиция по отношению к конкурентам.

Стратегический стоимостный анализ фокусируется на относительной стоимостной позиции фирмы по отношению к ее соперникам. Первичным аналитическим подходом такого анализа является построение стоимостной цепи по отдельным действиям, показывающей картину стоимости от сырья до цены конечных потребителей.

Динамика и структура затрат на производство козьего молока

Из таблицы 3 видно, что наиболее значительные изменения в структуре затрат произошли по статье корма ( уменьшение на 24,1 пункта) в результате того что во-первых была изменена структура рациона в сторону более рационального использования кормов, а во вторых, СПК «Красная Нива» удалось заключить выгодный договор на поставку кормов по ценам ниже чем в предыдущие годы. Значительно увеличилась статья прочие затраты в связи с тем что на балансе появилась козоводческая ферма, по которой начисляется амортизация. Увеличение затрат на оплату труда закономерно, ведь ежегодно увеличивается инфляция

Существует возможность снижения доли затрат на корма в общих затратах, так как если сравнивать расход кормов фактический и нормативный на 1 ц молока, то увидим значительный перерасход .

С учётом сложившейся ситуации СПК необходимо повысить окупаемость кормов дополнительно произведенной продукции. Это позволит повысить эффективность использования кормов и увеличить производство молока на 1164 ц.

4.4 Оценка силы конкурентной позиции предприятия

В дополнение к диагнозу ценовой конкурентной позиции требуется общий анализ конкурентной позиции и конкурентной силы компании, который отвечает на вопросы: насколько сильна сегодняшняя конкурентная позиция предприятия, какое изменение конкурентной позиции можно ожидать при использовании сегодняшней стратегии, каков ранг фирмы относительно ключевых соперников в каждом важном компоненте конкурентной силы и отраслевом ключевом факторе успеха, каков перечень конкурентных преимуществ фирмы, какова возможность фирмы защищать свою позицию в свете отраслевых движущих сил, конкурентного давления и предполагаемых действий соперников.

Отметим факторы изменения конкурентной позиции СПК «Красная Нива».

Признаки силы и слабости в конкурентной позиции СПК «Красная Нива».

Из таблицы 4 видно, сто признаков силы конкурентной позиции СПК «Красная Нива»» больше признаков слабости.

Для оценки конкурентной позиции фирмы используем балльные оценки по ключевым факторам успеха. При этом производится взвешивание оценок таких факторов для предприятия и его соперников (табл. 5.).

Оценка конкурентной позиции СПК «Красная Нива» (шкала рейтинга: слабейший - 1, сильнейший - 10, в скобках - произведение веса на рейтинговую оценку)

В связи с тем, что у СПК «Красная Нива» на данный момент нет конкурентов в отрасли молочного козоводства, оценим конкурентную позицию с точки зрения возможных конкурентов. Организация имеет следующие преимущества (сильные стороны): высокое качество козьего молока, хорошая репутация, современные технологии и производственные мощности. Слабыми сторонами являются отсутствие маркетинговой службы, ограниченность финансовых ресурсов. Если рассматривать ситуацию появления конкурентов в данной отрасли, то СПК «Красная Нива» будет занимать ведущую позицию, т.к. имеет много конкурентных преимуществ.

4.5 Результаты ситуационного анализа

По результатам ситуационного анализа можно сделать следующие выводы:

у СПК «Красная Нива» существует четкая стратегия, оно быстро реагирует на изменяющиеся внешние условия , путем изменения стратегии, что доказывает стратегия сокращения производства коровьего молока и переход на новую специализацию - молочное козоводство.

у предприятия количество сил и возможностей равна числу слабостей и угроз;

структура затрат отрасли молочного козоводства имеет возможности к изменению и снижению затрат;

Огромным плюсом СПК «Красная Нива» является отсутствие конкурентов.

При возможном появлении конкурентов, СПК «Красная Нива» будет достойным соперником, т.к. имеет много сильных сторон.

4.6 Определение миссии и целей предприятия

Миссия предприятия – это выраженное словесно основное социально значимое функциональное назначение организации в долгосрочном периоде.

Миссия задает общие ориентиры существования организации, а цели определяют, к чему организация конкретно стремится на данном этапе своего развития с учетом перспектив.

Исходя из места, роли, значения СПК «Красная Нива» миссию этого предприятия можно сформулировать следующим образом:

Миссия СПК «Красная Нива»-обеспечение населения Москвы и Московской области полезным и удивительно вкусным козьим молоком и сохранение лидирующих позиций в данной отрасли.

На основе миссии СПК «Красная Нива» определим его основные цели, которые должны быть достижимыми, конкретными и измеримыми, иметь конкретный горизонт планирования и прогнозирования, взаимно поддерживающими. Цели зависят от типа организации и от характера окружающей среды. Выделим следующие цели СПК «Красная Нива»:

Экономические цели – можно выразить с помощью финансовых показателей. Так как общество является коммерческой организацией, то основным финансовым критерием целей является ее доход. Прибыль служит показателем того, как предприятие контролирует свои расходы. Доходность активов