Xreferat.com » Рефераты по ботанике и сельскому хозяйству » Технология молока и молочных напитков (схема)

Технология молока и молочных напитков (схема)

Технология молока и молочных напитков.


ПИТЬЕВОЕ МОЛОКО


Питьевое молоко условно классифицируют следующим образом :


МОЛОКО


По способу По содержанию По способу упаков-

обработки жира, сухих ве- ки и расфасовки

ществ и добавок


цельное

нормализованное В стеклянных

Восстановленное бутылках

Пастеризованное Повышенной В бумажной таре

Топленное жирности В полиэтиленовой

Стерилизованное Белковое пленке

Ионитное Витаминизирован- Во флягах и

ное цистернах

С кофе, какао

и т. д.

Для производства питьевого молока и молочных напитков используют : натуральное молоко кислотностью не выше 21 Т ; сухое цельное и обезжиренное молоко, сухие сливки ; обезжиренное молоко; сливки ; вкусовые и ароматические наполнители.


ПАСТЕРИЗОВАННОЕ МОЛОКО

Пастеризованное молоко вырабатывают следующих видов :

Пастеризованное молоко






Цельное нормали- Витаминизирован-

зованное (жира ное (жира 2,5; Повышенной жир-

2,5; 3,2%) 3,2% и аскорбино- ности (жира 6%)

вая кислота)

Сырье: коровье молоко не ниже II сорта; обезжи- Сырье: молоко коро -

ренное молоко кислотностью не выше 19Т;сливки вье не ниже I сорта;

жирностью не более 30% и кислотностью плазмы сливки жирностью не

не выше 24Т. не выше 30%.

Если Вам нужна помощь с академической работой (курсовая, контрольная, диплом, реферат и т.д.), обратитесь к нашим специалистам. Более 90000 специалистов готовы Вам помочь.
Бесплатные корректировки и доработки. Бесплатная оценка стоимости работы.

Поможем написать работу на аналогичную тему

Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту
Нужна помощь в написании работы?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Пишем статьи РИНЦ, ВАК, Scopus. Помогаем в публикации. Правки вносим бесплатно.

Похожие рефераты: