CELLSPACING=0>
| Наименование |
Количество
порций |
цена |
Сумма |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
| Из
холодного
цеха на 18.30 ч |
|
|
|
| Канапе
с икрой |
40 |
300 |
12000 |
| Ассорти
рыбное с лимоном |
40 |
250 |
10000 |
| Салат
«Метелица» |
40 |
200 |
8000 |
| Ассорти
мясное с гарниром |
40 |
250 |
10000 |
| Свинина
жареная с
помидорами |
40 |
300 |
12000 |
| Самбук
абрикосовый |
40 |
100 |
4000 |
| Бананы
со сливками |
40 |
150 |
6000 |
| Напиток
из слив и яблок |
20 |
50 |
1000 |
|
|
Итого |
63000 |
| Из
горячего цеха
на 19.20 ч |
|
|
|
| Жульен
из птицы |
20 |
200 |
4000 |
| Грибы
в сметанном
соусе |
20 |
200 |
4000 |
| Судак
запеченный
в соусе |
20 |
300 |
6000 |
| Антрекот
с картоф. фри |
40 |
250 |
10000 |
| Гусь
фаршированный
яблоками |
10 |
350 |
3500 |
| Блинчики
с джемом |
20 |
100 |
2000 |
| Пудинг
яблочный с
орехами |
20 |
150 |
3000 |
|
|
Итого |
32500 |
| Из
буфета на 20.00 ч |
|
|
|
| Водка
« Русский
стандарт» |
3 |
1000 |
3000 |
| Коньяк
« Henesi» |
3 |
5000 |
15000 |
| Вино
« Мадера» |
3 |
3000 |
9000 |
| Боржоми |
5 |
500 |
2500 |
| Coca-cola |
5 |
200 |
1000 |
| Натуральный
сок «Грация» |
5 |
300 |
1500 |
| Хлеб
пшеничный |
5 |
30 |
150 |
|
|
Итого |
32150 |
| Из
кофейный буфета
на 19.40 ч |
|
|
|
| Чай
с лимоном |
10 |
30 |
300 |
| Кофе
чёрный с коньяком |
10 |
50 |
500 |
| Пирожное
«Миндальное» |
20 |
50 |
1000 |
| Торт
«Колизей» |
20 |
70 |
1400 |
| Кекс
творожный |
20 |
50 |
1000 |
| Мороженое
«Отвертка» |
20 |
200 |
4000 |
| Молочный
коктейль
«Белоснежка» |
20 |
100 |
2000 |
|
|
Итого |
10200 |
Итого
стоимость
банкета в
соответствии
с меню 137850 (сто
тридцать семь
тысяч восемьсот
пятьдесят)
тенге.
В соответствии
с процентной
ставкой за
обслуживание
посетителей
10% сумма за обслуживание
составляет
13785 тенге.
Путем
суммирования
стоимости
банкета и и
суммы начисленной
за обслуживание
получаем:
137850+13785+151631 тенге.
Заказчик
на момент оформления
заказа оплатил
аванс с размере
50000 тенге, таким
образом, получается
к оплате:
151631-50000=101631 тенге.
10. Графическая
часть
План
расстановки
столов
11.
Спецификация
| Формат |
Зона |
Позиция |
Обозначение |
Наименование |
Кол-во |
Примечание |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
12. Список
использованной
литературы
1. Бородина
В. В. Ресторанно-гостиничный
бизнес: Учет,
налоги, маркетинг,
менеджмент.-
М.: Книжный мир,
2001.
2. Браун
Г. Хернер К.
Настольная
книга официанта.:
Справочник.:
пер с англ. –
Ростов –на –
Дону.: Издательство
«Феникс», 2001.
3. Волкова
И.В., Миропольский
Я.И., Мумрикова
Г.М. Ресторанный
бизнес в России:
с чего начать
и как преуспеть.
– М: Издательство
«Флинта», 2002.
4. Обслуживание
на предприятиях
питания: Учебное
пособие для
колледжей и
профессионально-технических
училищ. Автор
- составитель
Л. А. Радченко.
– Ростов – на
– Дону: Издательство
«Феникс», 2001.
5. Предприятия
общественного
питания: правила
и нормативы.
– М: Издательство
ПРИОР, 2002.
38
Если Вам нужна помощь с академической работой (курсовая, контрольная, диплом, реферат и т.д.),
обратитесь к нашим специалистам. Более 90000 специалистов готовы Вам помочь.
Бесплатные корректировки и доработки. Бесплатная оценка стоимости работы.
Поможем написать работу на аналогичную тему
Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному
проекту
Нужна помощь в написании работы?
Мы - биржа профессиональных авторов (преподавателей и доцентов вузов). Пишем статьи РИНЦ, ВАК, Scopus.
Помогаем в публикации. Правки вносим бесплатно.