Узнай стоимость написания твоей работы
    Нужна помощь с академической работой (курсовая, контрольная, диплом, реферат и т.д.)? Обратитесь к нашим специалистам! Более 90000 специалистов готовы Вам помочь.
    Бесплатные корректировки и доработки. Бесплатная оценка стоимости работы.
  • Стеклянная посуда

    Департамент образования и науки администрации краснодарского края. Профессиональный лицей №75 Выпускная квалификационная работа. Тема: Стеклянная посуда.

  • Торговые помещения и оборудование ресторана. Горячие закуски

    Торговые помещения и оборудование ресторана. Горячие закуски Оборудование торгового и банкетного залов. Современные требования к мебели. Нормы оснащения мебелью. Реализация готовой продукции и организации ее потребления. Основные правила сервировки стола в ресторане. Правила подачи горячих закусок, кофе и чая.

  • Тайская кухня

    Рассмотрение главного принципа (возможность комбинирования различных ингредиентов) и основы (баланс вкусов сладкого, кислого, соленого, острого, горького) тайской национальной кухни. Ознакомление с традиционными блюдами: супы, рис, овощи, фрукты, пасты.

  • Пищевые отравления

    Пищевые отравления Классификация и типы ксенобиотиков как микроорганизмов, загрязняющих пищевые продукты, их негативное влияние на качество продуктов. Основные этапы и задачи гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Виды и первая помощь при пищевых отравлениях.

  • Вторинна сировина та її використання в промисловості

    Тенденції зменшення поголів’я сільськогосподарської худоби на сучасному етапі, її причини та шляхи виходу в використанні вторинної сировини. Склад і властивості молока як сировини, стан молочної промисловості, перспективи використання вторинної сировини.

  • Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлементов

    Изучение элементов химического состава пищевых продуктов на примере макроэлементов Общие понятие о макроэлементах и их влияние на организм человека. Концентрация в продуктах питания кальция, магния, калия, натрия, хлора, сера и фосфора. Методы определения качественного и количественного содержания макроэлементов в пищевых продуктах.

  • Мясо-рыбный цех ресторана на 140 мест

    Характеристика проектируемого предприятия. Расчет реализации блюд по часам работы торгового зала. Расчет холодильного оборудования. Расчет рабочей силы и составление графика выхода работу. Подбор кухонной посуды. Расчет полезной и общей площади цеха.

  • Организация работы пиццерии и бара

    Особенности интерьера и подготовки зала пиццерии к обслуживанию клиентов. Описание меню и карты вин. Сущность баров, их классификация и назначение. Организация рабочего места бармена. Общая характеристика и состав алкогольных и безалкогольных напитков.

  • Технология производства масла вологодского

    Технология производства масла вологодского История маслоделия на Вологодчине. Характеристика вологодского масла. Метод сбивания и преобразования ВЖС. Срок хранения вологодского масла в потребительской и транспортной таре. Сортировка сливок, предназначенных для выработки вологодского масла.

  • Технологія виробництва масла бутербродного методом перетворення високожирних вершків

    Вивчення процесу виготовлення вершкового масла методом перетворення високожирних вершків. Характеристика основної та допоміжної сировини. Розробка виробничої програми маслоцеху, організація техніко-хімічного, мікробіологічного контролю на підприємстві.

  • Разработка нормативной документации на блюдо "Куриное соте с яблоками"

    Разработка нормативной документации на блюдо "Куриное соте с яблоками" Характеристика кулинарной продукции, требования к качеству, условия и сроки хранения. Значение в питании блюд из птицы и особенности их оформления. Разработка рецептуры, технологии производства и аппаратно-технологической схемы приготовления блюда.

  • Торт Ярославна

    1. Подготовка сырья к производству 1.1. Приготовление меренг Начинают его с подготовки белков их тщательно отделяют от желтков, так как наличие желтка препятствует пенообразованию, затем белки охлаждают до +2

  • Основы технологии хранения и переработки овощей

    Консервирование продовольственных товаров: понятие и методы. Классификация, особенности химического состава и пищевой ценности, требования к качеству, хранение, дефекты и болезни овощей. Пищевая ценность растительного масла, его виды и применение.

  • Кондитерские изделия

    Понятие и специфические признаки кондитерских изделий, особенности их состава, классификация и основные разновидности. Пищевая ценность и потребительские свойства кондитерских изделий, обоснование их высокой калорийности, причины распространенности.

  • Технологический процесс производства ромовой бабы

    Значение себестоимости и ее влияние на финансовые результаты, организация бухгалтерского учета и контроля на предприятии. Теоретическое описание технологического процесса изготовления кондитерского изделия "Баба ромовая", расчет и управления затратами.

  • Как решать задачи по кулинарии

    Рассмотрение методики и примеры решения основных типов задач по технологии приготовления пищи по разделам курса. Представление формул для нахождения массы брутто, нетто, массы готовых продуктов, количество отходов. Правила пользования Сборником рецептур.

  • Производство этилового спирта из картофеля

    Производство этилового спирта из картофеля Современное состояние производства этилового спирта из картофеля. Характеристика этилового спирта и используемого сырья. Технологический процесс производства спирта. Технологическое оборудование и цеха спиртового завода. Материальный баланс процесса.

  • Обработка птицы и дичи

    Обработка птицы и дичи Схема обработки птицы и дичи. Ассортимент полуфабрикатов и их использование. Классификация соусов. Ассортимент и технологические схемы производства холодных соусов, масляных смесей, сладких соусов и сиропов. Принцип сочетания соусов с ингредиентами.

  • Особенности технологии и ассортимента блюд мексиканской кухни

    Общая характеристика ресторана мексиканской кухни "Эль Ранчо", принципы формирования меню, технологические карты и рецептура блюд. Национальные особенности мексиканской кухни. Спецификация и характеристика технологического оборудования ресторана.

  • Исследование качества бараночных изделий

    Товароведная характеристика бараночных изделий: потребительские свойства, технологический процесс, как фактор, влияющий на формирование качества. Анализ требований к маркировке. Обзор этапов экспертизы качества баранок: определение влажности, кислотности.